Ομελέτα φούρνου

Η ομελέτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά του συζύγου μου. Την απολαμβάνουμε ως καθημερινό φαγητό, αλλά και ως συμπλήρωμα σε επίσημο γεύμα. Τις περισσότερες φορές, μάλιστα, τη φτιάχνω με χωριάτικα αβγά, τα οποία φροντίζουν να μας προμηθεύουν οι γονείς μας από το κτήμα.

Αν σας αρέσει η ομελέτα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Είμαι σίγουρη ότι θα μπει στο μενού της οικογένειάς σας. Να θυμάστε άλλωστε ότι los huevos sirven para todo…

Υλικά

- 1200 γρ. πατάτες (περ. 1 κιλό, καθαρισμένες)
- 450 γρ. ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα (αρακάς, φασολάκια, καρότο, πιπεριές, καλαμπόκι)
- 200 γρ. μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβας)
- 200 γρ. παριζάκι
- 250 γρ. τυρί κίτρινο (γκούντα ή και κασέρι)
- 8 αβγά
- 1,5 κουτί γάλα εβαπορέ
- αλάτι, πιπέρι, κάρι

Εκτέλεση

Πρώτα καθαρίζουμε, κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες. Συγχρόνως βάζουμε τα ανάμικτα λαχανικά σε κατσαρόλα με λίγο νερό (αλατισμένο), για να βράσουν. Αν βάλετε φρέσκα μανιτάρια, φροντίστε να τα ριξετε ψιλοκομμένα, ώστε να βράσουν μαζί με τα λαχανικά. Αν είναι μανιτάρια κονσέρβας, δεν χρειάζονται προεργασία.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το παριζάκι και το τυρί, κόβοντάς τα σε μικρά κυβάκια. Κατόπιν, τα ρίχνουμε σε λεκάνη, στην οποία θα προσθέσουμε τα λαχανικά (αφού βράσουν) στραγγισμένα και τις τηγανισμένες πατάτες (αφού τις αλατίσουμε). Προσθέτουμε τα μανιτάρια τεμαχισμένα και βάζουμε στο μείγμα λίγο κάρι.

Σε άλλο μπολ χτυπούμε τα αβγά και τα ανακατεύουμε με το εβαπορέ γάλα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το ανακατεύουμε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά.

Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος και το ψήνουμε στους 200° C για 35-45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και με το πόσο ψημένη θέλουμε την ομελέτα. Τρώγεται άνετα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σας συμβουλεύω να τη σερβίρετε ζεστή με τα τυριά να λειώνουν… Δεν θα μπορείτε να σταματήσετε!

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!