Από την παλέτα μου...

Πεζοπορώντας στο Watzmann

Ανατολή στη Φλόριντα

Όταν ο Θεός ζωγραφίζει...

...ποιος δεν θα μείνει άφωνος;

Δύο στιγμιότυπα από τον κήπο μας.

Λίγα λόγια που λένε πολλά...

Πόσες φορές είπατε σήμερα «ευχαριστώ»; Συχνά το ξεχνούμε. Παραλείπουμε να εκφράσουμε την εκτίμησή μας για μικρά και μεγάλα πράγματα, που προσπερνούμε βιαστικά.

Μια κάρτα, όσο απλή και αν είναι, μπορεί να μεταφέρει τη φωνή μας.

Μπορεί να πει «συγγνώμη», «ευχαριστώ», «σε σκεφτόμουν». Ο παραλήπτης, όχι μόνο θα χαρεί, αλλά και ίσως υποκινηθεί να εκφράζει επίσης εκτίμηση σε κάθε ευκαιρία. Πόσο μάλλον αν αυτή την κάρτα τη φτιάξατε μόνοι σας!

Δείτε μερικές καρτούλες σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, που έφτιαξα πρόσφατα. Ίσως πάρετε ιδέες για να κάνετε το ίδιο.

Επειδή λέξεις όπως «συγγνώμη» ή «ευχαριστώ» ζυγίζουν εξίσου είτε τις προφέρουμε είτε τις σχεδιάσουμε...

Τα τυροπιτάκια της μαμάς

Λένε ότι δεν ξεχνάς ποτέ ό,τι πρωτοέμαθες. Έχοντας περάσει ατελείωτες ώρες στην κουζίνα μαζί με τη μητέρα μου στα παιδικά μου χρόνια και δοκιμάζοντας να ξανακάνω ό,τι έκανε, μπορώ να το βεβαιώσω.

Τα τελευταία χρόνια οι οικογενειακοί μας φίλοι λένε ότι απολαμβάνουν τα τυροπιτάκια μου και εγώ θέλω να τους πιστεύω… Νομίζω ότι μάλλον ακολουθούσα τη συνταγή της μητέρας μου, που έφτιαχνε καταπληκτικά, τραγανά τυροπιτάκια (ή πιταράκια, όπως τα έλεγε η γιαγιά). Δεν είναι πρωτότυπη συνταγή ούτε ιδιαίτερα δύσκολη, αλλά δείχνει ότι μπορείτε με τα πιο απλά υλικά να φροντίσετε εκείνους που αγαπάτε. Και αν δυσκολευτείτε, ευχαρίστως να σας βοηθήσω…

Υλικά για τη ζύμη:

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 στραγγιστό γιαούρτι (200 ml)
200 ml μαργαρίνη και λάδι (ανάμικτα)
1 κουταλάκι αλάτι


Υλικά για τη γέμιση:

200 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. τριμμένο τυρί γκούντα, κασέρι ή άλλο που λιώνει
1 αβγό
λίγο γάλα
πιπέρι
δυόσμος, κατά προτίμηση φρέσκος

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα το μισό αλεύρι και το αλάτι, αδειάζουμε μέσα το γιαούρτι και στο κεσεδάκι του γιαουρτιού βάζουμε μέχρι τη μέση μαργαρίνη soft, ελαιόλαδο και σπορέλαιο. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος να μετρήσουμε σωστά την ποσότητα των υλικών (μυστικό!) Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω με κουτάλι (στην αρχή) και προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. Όταν το μείγμα αρχίσει να δένει, το ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να γίνει αρκετά αφράτο αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Αυτό είναι το κλειδί, για να γίνουν αφράτα τα τυροπιτάκια.

Προσέξτε να μη ρίξετε πολύ αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει σκληρή!

Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με πετσέτα και την αφήνουμε ώσπου να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Στο στάδιο αυτό τρίβουμε τη φέτα, την ανακατεύουμε με το άλλο τυρί (γκούντα ή κασέρι) και με το αβγό, το πιπέρι και τον δυόσμο. Αν το μείγμα δεν ανακατεύεται εύκολα, ρίχνουμε λίγο γάλα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσέχουμε να μη βάλουμε πολύ γάλα, γιατί η γέμιση θα γίνει νερουλή και θα τρέχει από τα τυροπιτάκια μας…

Τώρα η γέμιση είναι έτοιμη.

Για να προχωρήσουμε, χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες ή σβώλους, ώστε να προκύψουν περίπου 24 κομμάτια – τόσα θα είναι τα τυροπιτάκια μας. Παίρνουμε κάθε μπαλίτσα, την πλάθουμε ώστε να είναι εντελώς στρογγυλή και την ακουμπάμε σε ένα μικρό πιάτο. Κατόπιν την ανοίγουμε σιγά-σιγά με τα δάχτυλα, για να αποκτήσει πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Ρίχνουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι γέμιση και διπλώνουμε το φύλλο στη μέση. Πιέζουμε γύρω-γύρω το φύλλο καλά, για να μη δραπετεύσει η γέμιση…

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια μας σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή λίγο παραπάνω. Όσο περισσότερο ψήνονται, τόσο πιο τραγανά θα γίνονται. Αν τα θέλετε πιο μαλακά, μην τα αφήσετε να ροδίσουν πολύ.

Να σας πω ένα μυστικό: Για να διατηρηθούν τραγανά, βγάλτε τα αμέσως από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα σκεπάσετε. Αν δεν καταναλωθούν όλα την ίδια μέρα, μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο κλεισμένα αεροστεγώς σε μπολ ή σακουλάκι.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την απολαύσετε μαζί με τους φίλους σας. Με την ίδια ζύμη μπορείτε να φτιάξετε σπανακοπιτάκια, κιμαδοπιτάκια και ό,τι άλλο φανταστείτε. Η προσθήκη του δυόσμου ήταν ιδέα της μητέρας μου και εγώ την εμπιστεύομαι σε εσάς…

Καλή σας όρεξη!

Ο γάμος της αδελφής μου

Το προηγούμενο Σάββατο έγινε ο γάμος της αδελφής μου Έλλης (Ελισάβετ) με τον Άβελ. Σας είχα γράψει για τον αρραβώνα τους και για την τούρτα που έφτιαξα τότε. Αυτή τη φορά ετοίμασα ένα κερί (που έφτιαξα μόνη μου από την αρχή) για κάθε τραπέζι, συνολικά 40 κεριά! Ελπίζω να βρω φωτογραφία κάποιου από αυτά και να σας τη δείξω...

Ήταν ένας υπέροχος γάμος γεμάτος χαρά, μια εξαιρετική αρχή σε κάτι πολύ όμορφο. Στην αδελφή μου και στον Άβελ εύχομαι να έχουν τη θεϊκή ευλογία και ο γάμος τους να είναι συνεχώς ανθισμένος όπως και οι ίδιοι...

Θλιμμένο ηλιοβασίλεμα

Θλιμμένο ηλιοβασίλεμα

Καταρράκτης

Ο καταρράκτης, 30 x 40 εκ.